Огород Нечерноземья

Растение почвы любит рыхлые, богатые органическими веществами. Хорошо развивается на супесчаных и легкосуглинистых почвах. Сажать ее лучше всего на участках, где выращивались огурцы, томаты, лук. Корневая петрушка хорошо растет на почвах, удобренных навозом. Ее посевы размещают на одном участке с овощными культурами из семейства зонтичных – морковью, пастернаком. Под нее и почву готовят также, как под морковь.
Сухие, мелкие, семена петрушки прорастают плохо, поэтому их лучше предварительно намочить и прорастить. Высевать их надо ранней весной в апреле или осенью в октябре-ноябре. Петрушку выращивают на грядках. Осенью сеют только сухие семена. Весной на 1 кв. м расходуют 7–8 г семян листовой петрушки и 3–4 г корневой, при севе под зиму количество семян несколько увеличивают. Семена заделывают на глубину 1–2 см. Осенью грядку сразу после посева прикрывают перегноем или проводят мульчирование.
Весной для ускорения прорастания петрушки ее посевы прикрывают пленкой. После появления всходов пленку снимают.
Корневую петрушку через месяц после появления всходов прореживают, оставляя расстояние между растениями 5 см. Петрушку на зелень прореживать не надо. Посевы необходимо регулярно поливать и пропалывать. После появления листовой розетки ее можно срезать. В это время полезно дать ей подкормку минеральными удобрениями. У корневой петрушки зелень обрезают три раза – летом, осенью, перед уборкой корнеплодов.
Петрушку можно получить и зимой, посадив ее семена в цветочный горшок.
Корнеплоды хранят в подвалах, засыпав их сухим песком, при температуре 1–3 градуса. Листья помещают в полиэтиленовые пакеты и держат при температуре 0–1 градус.
Специфический запах петрушки обусловлен ароматическим маслом. Есть в ней гликозиды апин, лютеолин, витамины группы В, аскорбиновая кислота. В семенах содержится от 2 до 7 % эфирного масла и жира. Есть подобные вещества и в листьях, особенно много витамина С, значительно больше, чем в лимоне. 30 г петрушки содержат суточную норму каротина. Аромат эфирного масла вызывает отличный аппетит и хорошо действует на пищеварение.
Петрушку высевают в мае, выбрав для нее солнечный участок с плодородной почвой. Перед посевом семена петрушки намачивают и для удобства посева смешивают их с песком. Листовую петрушку сеют по норме 7–8 г на 10 кв. м, для корневой достаточно 3–3,5 г семян.
Семена петрушки прорастают при температуре 3–4 градуса. Всходы появляются через 15–20 дней. Корневую петрушку, прореживают через месяц появления всходов, оставляя между растениями 5 см.
При сухой погоде посевы петрушки поливают. В начале сентября полезно подкормить посевы калийными удобрениями, чтобы повысить холодостойкость растений. При наступлении холодов можно укрыть растения тонким слоем торфа. Петрушку, посаженную весной под зиму, не оставляют, потому что она будущей весной быстро даст стрелки, потеряет свою ценность.
Из корневых сортов петрушки распространен в Нечерноземье сорт «Сахарная», районированный в Смоленской, Московской, Рязанской областях. В Калининской области сажают сорт «Урожайная».
ПЕТРУШКА-ЛЕКАРЬ
Благодаря наличию апина петрушка обладает сильным потогонным, мочегонным действием, способствует выделению солей мочевой кислоты из организма. Поэтому полезна при отеках, подагре, полиартрите. Ее настои помогают при воспалении мочевого пузыря, почек, предстательной железы, кишечных коликах.
Настои семян петрушки используются как спазмолитики при заболевании желчевыводящих путей, болезненных регулах.
Сок петрушки принимают как противолихорадочное средство.
Листья петрушки применяют наружно при нарывах, укусах комаров и пчел, от ушибов. Петрушка устраняет неприятный запах лука и чеснока изо рта, стоит только ее пожевать. Крепким отваром корней петрушки, смешанным с соком лимона, протирают лицо с целью удаления веснушек и пигментных пятен. Свежий сок петрушки применяют для отбеливания лица.
Приготовление отвара из семян петрушки. Семена измельчить до порошкообразного состояния, взять 4 столовые ложка порожка, залить стаканом кипятка, кипятить 15 минут, остудить, процедить, пить по 1 столовой ложке 4–6 раз в день. Детям давать отвар чайными ложками.
Приготовления настоя из семян петрушки. 1 чайную ложку семян настаивать в стакане воды в течение 8 часов. Пить настой по 1/4 стакана 4 раза в день.
Приготовление мази против педикулеза. 2 части сока петрушки и 3–4 части вазелина смешать, поместить в баночку, втирать в голову.
Приготовление настоя из корней петрушки. 20 г хорошо очищенных и вымытых корней залить стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Процедить, принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
ПЕТРУШКА НА СТОЛЕ
НАЧИНКА К ГОЛУБЦАМ С КОРНЕМ ПЕТРУШКИ
ПРИГОТОВИТЬ: 3 луковицы, 8 сухих или свежих грибов, 400 г пшена, растительное масло, 1 морковь, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея.
Луковицу мелко изрубить, поджарить в растительном масле. Грибы отварить. Все смешать, добавить пшено, промытое в теплой воде.
САЛАТ ИЗ КОРЕНЬЕВ ПЕТРУШКИ
ПРИГОТОВИТЬ: 250 г корней петрушки, 1 яблоко, 1 луковицу, зелень петрушки, лимонный сок, 1–2 ст.л. растительного масла.
Корни петрушки нашинковать, смешать с нашинкованным яблоком, добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарубленную зелень, лимонный сок. Заправить растительным маслом.
СУП ИЗ МОРКОВИ С КОРНЯМИ ПЕТРУШКИ
ПРИГОТОВИТЬ: 500 г корней петрушки, 250 г моркови, 300 г картофеля, 280 г сельдерея, 1 л мясного бульона, 20 г растительного масла, соль, сахар, уксус, зелень петрушки и лука по вкусу.
250 г корней петрушки мелко нашинковать, картофель порезать дольками, добавить 30 г сельдерея и поджаренный репчатый лук. Тушить в бульоне, приготовленном из свиных или бараньих ребрышек. Добавить поджарку на растительном масле из лука, оставшихся корней петрушки, нарезанный дольками сельдерей.
Все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар, тушить, не слишком размягчая овощи. Охладить, добавить мелко нарубленный зеленый лук и зелень петрушки.
 
КАПУСТА
 
О технологии возделывания капусты на огороде, мы говорили в одной из книг нашей серии «Огород Крайнего Севера», посвятив в основном рассказ выращиванию белокочанной капусты. По мнению, некоторых ученых, родина капусты – Грузия, район Колхидской низменности.
Название «капуста» происходит от древнеримского слова «капут», что означает «голова», так как по форме капуста действительно напоминает голову. Так же, как и много веков когда-то в Риме, где капуста служила пищей для широких слоев населения, причем, ее подавали в качестве десерта в конце обеда, капуста имеет в любой зоне нашей страны большое распространение.
В Нечерноземье более распространены среднеспелые сорта капусты – «Слава», «Грибовская», но выращивают и скороспелые – «Номер первый Грибовский 147», «Июньская», «Дымерская 7» – и позднеспелые – «Амагер», «Московская поздняя 15», «Зимняя грибовская», «Подарок».
Выращивают капусту рассадным способом. Для выращивания рассады заполняют ящики питательной смесью, уплотняют ее, делают канавки на глубину не менее 1 см, расстояние между рядками – 3 см. Высаживают семена, делая промежутки между ними в полсантиметра. Сделав полив водой комнатной температуры, ящики закрывают фанерой или стеклом, ожидая появления всходов. Температура в помещении, где выращивается капустная рассада, должна быть 20–25 см. После появления всходов ящики ставят на подоконник, производя умеренные поливы. Рассаду в Нечерноземной полосе начинают высевать в конце февраля—начале марта, чтобы уже через 35–60 дней высадить в грунт ранние сорта.
Среднеспелые сорта капусты формируют зрелые кочаны в августе-сентябре, поздние – в октябре.
Уход заключается в рыхлении междурядий, окучивании, которые проводят, когда капуста пойдет в рост. Ее регулярно поливают, расходуя 2,5–3 л на 1 кв. м, а когда формируется кочан, количество воды увеличивают до 4–5 л.