365 рецептов на каждый день

6. Выложить на тарелку слоями листья салата, хлеб с беконом, яйца, присыпать сыром.
 
Теплый салат из фенхеля с помидорами
 
2 порции
время приготовления 40 мин.
2 фенхеля
24 маленьких помидора черри (желтые и красные)
20 оливок без косточек
100 мл сухого белого вина
горсть листьев тархуна
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла
щепотка сухого майорана
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170 °C.
1. Фенхель разрезать вдоль на восемь частей и опустить в кипящую воду на 5 минут.
2. Надрезать кожицу помидоров, положить их в дуршлаг и на минуту опустить в кипяток, затем снять с них кожицу.
3. Оливки разрезать пополам.
4. Чеснок почистить, измельчить и заправить оливковым маслом.
5. На большой противень выложить фенхель, оливки, помидоры, полить вином, сверху на овощи положить кусочки сливочного масла.
6. Посолить овощи и присыпать майораном, полить оливковым маслом с чесноком, а затем отправить в разогретую духовку на 20 минут.
 
Теплый салат с луком, беконом и руколой
 
3 порции
время приготовления 20 мин.
2 пучка руколы
2 красные луковицы
150 г бекона
100 г кедровых орешков
50 г пармезана
горсть порубленного базилика
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
щепотка сухих прованских трав
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.
2. Бекон нарезать длинными полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.
3. В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орешки, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.
5. Пармезан натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).
6. На большое блюдо выложить листья руколы, сверху лук и бекон с орешками. Посыпать натертым пармезаном и базиликом.
 
Овощи и грибы
 
47 Запеченный лук
48 Закуска из баклажанов
49 Овощи по-китайски
50 Тыква, запеченная в фольге
51 Запеченные овощи
52 Молодая морковь с чесноком
53 Темпура
54 Пирог из свеклы
55 Молодой картофель по-кончаловски
56 Морковный пирог
57 Оладушки из кабачков
58 Картофельный пирог с сыром
59 Чечевица с мятной заправкой
60 Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом
61 Икра из баклажанов
62 Овощная лазанья с козьим сыром
63 Цукини на гриле
64 Фаршированные баклажаны
65 Закуска из баклажанов с сыром
66 Овощные корзиночки
67 Запеченная картошка с сыром
68 Помидоры и перец, фаршированные диким рисом
69 Закуска из моркови
70 Тыквенный пудинг
71 Картошка с сыром
72 Маринованные баклажаны
73 Брускетта из цукини со шпинатом
74 Хумус из фасоли
75 Фасоль с раками
76 Лобио
78 Фасоль с белыми грибами
79 Белые грибы, запеченные с мятой
80 Картошка с грибами
81 Закуска из грибов шитаке
82 Бифштекс из белых грибов
83 Грибы с горчицей, маслом и петрушкой на гриле
 
Запеченный лук
 
3 порции или 6 шт. в качестве небольшой закуски время приготовления 40 мин.
6 луковиц
150 г бекона или сала
50 г размягченного сливочного масла
3 зубчика чеснока
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Лук очистить от кожуры, срезать верхушки и донышки так, чтобы луковицы могли стоять. Со стороны верхушки сделать надрез крест-накрест.
2. Бекон мелко порубить.
3. Чеснок истолочь с солью и перцем.
4. Сливочное масло смешать с беконом и чесночной смесью. Полученной массой начинить луковицы.
5. Поставить луковицы на противень. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.
 
Закуска из баклажанов
 
2 порции
время приготовления 40 мин.
3 баклажана
горсть мелкорубленой кинзы
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка семян кориандра
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Баклажаны целиком запечь в духовке. Кожица потрескается минут через 20–30, в зависимости от размера баклажана.
2. Приготовить заправку: пропустить чеснок через чеснокодавку, соединить с растертыми в ступке семенами кориандра, добавить соль, перец, сок лимона и оливковое масло.
3. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить.
4. Смешать баклажаны с заправкой, присыпать кинзой.
Подавать теплыми или холодными.
 
Овощи по-китайски
 
4 порции (если это самостоятельное блюдо) время приготовления 30 мин.
500 г шампиньонов
200 г шпината
3 сладких перца (разного цвета)
2 небольшие моркови
1 небольшой кабачок
2 стебля сельдерея
1 свежий красный перец чили
1 небольшой корень имбиря
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки соевого соуса
2 ч. ложки кунжутного масла
1 горсть мелкорубленой мяты
1 горсть мелкорубленой кинзы
1. Морковь и кабачок почистить, сладкий перец освободить от семян и плодоножки.
2. Сладкий перец нарезать крупными полосками, морковь и кабачок – пластинками по диагонали, а грибы – пластинками толщиной 3 мм.
3. Сельдерей мелко покрошить.
4. Чеснок, имбирь и перец чили измельчить.
5. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту.
6. Добавить сначала морковь, через 2 минуты – кабачок, еще через 2 минуты – сладкий перец, через 2 минуты – грибы, через 2 минуты – сельдерей и шпинат.
7. Все вместе потушить 2–3 минуты, присыпать кинзой и мятой. Влить соевый соус.
 
Тыква, запеченная в фольге
 
2 порции
время приготовления 50 мин.
500 г мякоти тыквы с кожурой
горсть зелени кинзы и петрушки
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки семян кориандра
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Чеснок очистить и истолочь с солью, перцем, кориандром, кинзой и петрушкой.